Ordinul 201/2022 explicat complet pentru restaurante

Ordinul 201 din 2022 al ANPC stabilește ce informații trebuie să conțină meniul restaurantului pentru fiecare preparat. Regulile se aplică la locul de vânzare și, pentru comenzile online, înainte ca clientul să finalizeze comanda.

Mai jos găsești regulile ANPC pentru restaurante explicate articol cu articol, lista completă a alergenilor, regula pentru produsele congelate, ce verifică inspectorii la control și un checklist ca să ai un meniu conform ANPC.

Ce este Ordinul 201 din 2022

Ordinul nr. 201/2022 al Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) privește informarea clienților despre mâncarea oferită de unitățile de restaurație colectivă. A fost publicat în Monitorul Oficial nr. 926 din 21 septembrie 2022. Prin Ordinul ANPC nr. 779/2022, data aplicării a fost amânată la 15 martie 2023.

Ordinul este măsura națională adoptată de România în baza art. 44 din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011. Regulamentul se aplică direct în toate statele UE și lasă fiecărei țări libertatea să decidă ce informații sunt obligatorii pentru mâncarea care nu e preambalată. În popor, ordinul a devenit „legea caloriilor”.

Cui i se aplică

Tuturor unităților de restaurație colectivă, adică oricărui local care servește mâncare preparată:

• Restaurante, bistrouri și pizzerii
• Cafenele și baruri care servesc mâncare
• Fast-food-uri și food-truck-uri
• Catering, cantine și firme de livrare

Se aplică și vânzării la distanță: site, aplicații de livrare, comenzi telefonice.

Ce cere ANPC în meniul restaurantului, articol cu articol

Toate obligațiile sunt în articolul 3. Pentru fiecare preparat trebuie afișate trei categorii de informații.

Ingredientele compuse de peste 20 g (art. 3 alin. 1). Pentru ingredientele compuse care depășesc 20 g în preparat (sosuri, aluaturi, umpluturi, mezeluri), afișezi tipul și cantitatea. Recomandăm să listezi toate ingredientele în ordinea descrescătoare a cantității: e mai clar pentru client și te acoperă la control.

Declarația nutrițională (art. 3 alin. 2). Cinci elemente sunt obligatorii: valoarea energetică, grăsimile, acizii grași saturați, zaharurile și sarea. Poți exprima valorile la 100 g sau per porție; dacă alegi porția, menționezi greutatea ei. Proteinele și glucidele le poți adăuga voluntar.

Aditivii (art. 3 alin. 3). Se scriu cu numele categoriei, urmat de denumirea aditivului sau de codul E, conform anexei VII partea C din regulamentul european.

Citește și Legea caloriilor explicată simplu: formula de calcul, cu exemplu

Lista alergenilor din meniul restaurantului

Alergenii nu sunt ceruți de Ordinul 201/2022, ci direct de art. 44 din Regulamentul (UE) 1169/2011, care se aplică și restaurantelor. Lista alergenilor alimentari cuprinde 14 grupe, iar fiecare preparat care conține unul dintre ei trebuie marcat în meniu:

1. Cereale care conțin gluten: grâu, secară, orz, ovăz, spelt (pâine, paste, pané, aluaturi)
2. Crustacee: creveți, raci, homari
3. Ouă: maioneză, paste proaspete, unele sosuri și deserturi
4. Pește: inclusiv sosurile și pastele pe bază de pește
5. Arahide
6. Soia: sos de soia, tofu, unele marinade
7. Lapte, inclusiv lactoza: unt, smântână, brânzeturi
8. Fructe cu coajă lemnoasă: migdale, alune de pădure, nuci, caju, nuci pecan, nuci braziliene, fistic, nuci macadamia
9. Țelină
10. Muștar
11. Semințe de susan: inclusiv tahini
12. Dioxid de sulf și sulfiți, peste 10 mg/kg sau 10 mg/l: vin, fructe uscate
13. Lupin
14. Moluște: midii, scoici, calamari

Mențiunea „poate conține urme de” este voluntară, dar e bine să o folosești dacă în bucătărie există risc real de contaminare încrucișată.

Produsele congelate: ce cere ordinul ANPC

Regula pentru produsele congelate nu vine din Ordinul 201/2022, ci din Ordinul ANPC nr. 183/2016. Restaurantele care folosesc ingrediente congelate trebuie să scrie în meniu, la preparatul respectiv, mențiunea „produs decongelat” sau „din produs decongelat”.

Datele de contact ANPC: regula nouă din 2026

Ordinul ANPC nr. 505/2026, în vigoare din 4 septembrie 2026, cere tuturor comercianților, inclusiv restaurantelor, să afișeze vizibil, lângă casă sau lângă programul de funcționare:

• „Telefonul Consumatorilor – 021 9551”;
• adresa site-ului ANPC;
• datele de contact ale comisariatului județean pentru protecția consumatorilor.

Pe site și în platformele de comandă online trebuie să existe un link vizibil către site-ul ANPC.

Meniu conform ANPC: cum trebuie afișate informațiile

Articolul 3 alineatul 4 din ordin spune:

„Informațiile […] trebuie să fie înscrise într-un loc vizibil, ușor accesibil, lizibil, de neșters și nu trebuie să fie ascunse de alte materiale scrise sau fotografice, lângă produs, pe un panou/meniu.”

Practic:

• Informațiile stau lângă fiecare preparat, în meniu sau pe un panou.
• Dacă vinzi același preparat în mai multe puncte din local (bar, terasă, vitrină), informațiile sunt prezente în fiecare.
• Pentru livrare și comenzi online, apar pe platforma de comandă înainte de finalizarea comenzii, pe eticheta de preț sau pe ambalaj, precum și în materialele publicitare.

Meniul cu cod QR este suficient?

Ordinul nu menționează codurile QR și nici nu le interzice. Un meniu digital accesibil prin cod QR îndeplinește cerința de informare dacă e ușor de găsit la masă. Ca măsură de prudență, păstrează și o variantă tipărită pe care o poți oferi clienților fără telefon.

Control ANPC în restaurant: ce verifică inspectorii

Controalele sunt frecvente. În acțiunea națională din 7–11 septembrie 2026, ANPC a verificat peste 1.600 de operatori și a aplicat 1.102 amenzi, de aproape 4 milioane de lei. Din comunicatele ANPC din 2026, la un control în restaurant inspectorii se uită la:

• informațiile din meniu: valorile nutriționale, aditivii, ingredientele și alergenii;
• prețurile afișate;
• condițiile de depozitare și temperaturile din frigidere;
• produsele expirate sau fără etichetă;
• datele de contact ANPC afișate în local.

Amenzi ANPC pentru restaurante

Ordinul nu stabilește amenzi proprii. Cuantumul amenzilor vine din Ordonanța Guvernului nr. 21/1992 privind protecția consumatorilor:

• 1.000–10.000 lei pentru încălcarea obligațiilor de informare (art. 50 alin. 1 lit. d).
• 2.000–20.000 lei dacă nu duci la îndeplinire măsurile dispuse de inspector.
• Poți plăti jumătate din minimul amenzii în 15 zile de la înmânarea sau comunicarea procesului-verbal, conform art. 28 din OG 2/2001.
• Inspectorul poate dispune oprirea temporară a vânzării până la remediere.

Checklist înainte de un control ANPC

• Fiecare preparat are valoarea energetică, grăsimile, acizii grași saturați, zaharurile și sarea.
• Valorile corespund rețetei actuale, nu celei de anul trecut.
• Aditivii sunt scriși cu categorie și cod E.
• Alergenii din lista celor 14 sunt marcați la fiecare preparat.
• Ingredientele congelate au mențiunea „decongelat”.
• Meniul de pe platformele de livrare are aceleași informații.
• Telefonul Consumatorilor (021 9551), site-ul ANPC și datele comisariatului sunt afișate vizibil.
• Ai un meniu tipărit disponibil pentru cine îl cere.

Cum te poți conforma ușor

Varianta manuală. Calculezi valorile într-un tabel, din etichetele furnizorilor. Metoda e corectă, dar fiecare schimbare de rețetă, gramaj sau furnizor înseamnă recalcularea tuturor preparatelor afectate.

Varianta automată, cu quisine:

1. Introduci rețetele cu gramaje, alegând ingredientele din baza de date.
2. Declarația nutrițională se calculează automat, la 100 g și per porție.
3. Alergenii, aditivii și ingredientele congelate se marchează din fișa ingredientului.
4. Publici meniul cu cod QR sau îl tipărești. La orice modificare, valorile se actualizează peste tot.

Calculatorul nutrițional și meniul QR sunt incluse în planul STARTER, gratuit pentru totdeauna, fără card bancar.

Întrebări frecvente

De când se aplică Ordinul 201 din 2022?

Din 15 martie 2023, după amânarea stabilită prin Ordinul ANPC nr. 779/2022.

Ce verifică ANPC într-un restaurant?

Informațiile din meniu (valori nutriționale, aditivi, alergeni), prețurile, depozitarea și termenele de valabilitate ale produselor și afișarea datelor de contact ANPC.

Câți alergeni trebuie afișați în meniu?

Cei din lista celor 14 grupe din Regulamentul (UE) 1169/2011, pentru fiecare preparat care îi conține.

Trebuie să afișez toate ingredientele?

Ordinul cere explicit ingredientele compuse de peste 20 g. Lista completă nu e obligatorie prin ordin, dar te ajută să marchezi corect alergenii și să răspunzi rapid la întrebările clienților.

Se aplică și meniului zilei?

Da. Orice preparat oferit spre vânzare trebuie să aibă informațiile, inclusiv cele care se schimbă zilnic.

Ce se întâmplă dacă vând prin Glovo, Wolt sau Bolt Food?

Informațiile trebuie să apară pe platformă înainte de finalizarea comenzii. Verifică dacă fiecare preparat listat are declarația nutrițională și alergenii.

Cum poate face un client reclamație la ANPC despre un restaurant?

Prin Telefonul Consumatorilor, 021 9551, pe site-ul ANPC sau la comisariatul județean. De aceea aceste date trebuie afișate în local din septembrie 2026.

Concluzie

Ordinul 201/2022 cere puține lucruri, dar pentru fiecare preparat și mereu la zi: declarația nutrițională, aditivii și ingredientele compuse, la care se adaugă alergenii și mențiunea de decongelat.

Cu quisine, toate pornesc din rețetă, așa că meniul tipărit, cel digital și cel de pe platformele de livrare spun același lucru.