Ordinul 201/2022 explicat complet pentru restaurante

Ce este Ordinul 201/2022

Ordinul 201/2022 emis de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) stabilește regulile prin care restaurantele, cafenelele și toate unitățile HoReCa trebuie să ofere clienților informații clare despre ingrediente, valori nutriționale, aditivi și alergeni. Scopul este protejarea consumatorilor și creșterea transparenței alimentare. Ordinul transpune Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare. A intrat în vigoare la 15 martie 2023 și este obligatoriu pentru toate unitățile care vând mâncare gătită.

Cui i se aplică

Prevederile se aplică tuturor operatorilor HoReCa, inclusiv:

• • Restaurante și pizzerii
• • Cafenele și baruri cu servire de produse alimentare
• • Fast-food-uri și food-truck-uri
• • Unități de catering și firme de livrare mâncare
• • Organizatori de evenimente și cantine

Ordinul se aplică atât vânzărilor directe, cât și comenzilor online sau meniurilor digitale afișate prin cod QR.

Ce informații trebuie afișate

Ordinul prevede cinci tipuri de informații obligatorii pentru fiecare preparat din meniu:

1. 1. Lista completă a ingredientelor

   Fiecare produs trebuie să includă toate ingredientele, în ordinea descrescătoare a cantității. Dacă preparatul conține produse compuse (de exemplu, sosuri sau aluaturi), acestea trebuie detaliate complet.

   Exemplu:

   Paste Carbonara (spaghete, ou, parmezan, pancetta, smântână, sare, piper).

2. 2. Declarația nutrițională

   Valorile nutriționale pentru 100 g de produs finit trebuie afișate clar, incluzând: valoarea energetică (kcal și kJ), grăsimi totale, acizi grași saturați, glucide, zaharuri, proteine și sare.

   Exemplu:

   Valoare energetică: 215 kcal / 900 kJ; Grăsimi: 9.5 g (din care saturați: 2.8 g); Glucide: 18.4 g (din care zaharuri: 2.2 g); Proteine: 14.3 g; Sare: 0.9 g.

3. 3. Lista aditivilor

   Aditivii trebuie menționați clar, grupați pe categorii în funcție de rolul lor tehnologic.

   Exemplu:

   Conservant: nitrit de sodiu (E250); Stabilizator: gumă guar (E412); Antioxidant: acid ascorbic (E300).

4. 4. Alergeni și potențiali alergeni

   Trebuie afișați toți alergenii utilizați și menționate eventualele urme din contaminare încrucișată.

   Exemplu:

   Alergeni: Lapte, Gluten. Poate conține urme de: Ou și Țelină.

5. 5. Menționarea produselor congelate

   Ingredientele provenite din produse congelate trebuie indicate clar printr-un simbol sau o notă explicativă.

   Exemplu:

   File de somon * – 200 g (*preparat din pește decongelat*)

Cum trebuie afișate aceste informații

Potrivit Ordinului:

„Informațiile trebuie afișate într-un loc vizibil, ușor accesibil, lizibil, de neșters și să nu fie ascunse de alte materiale scrise sau fotografice.”

Asta înseamnă:

• • Fiecare preparat trebuie să fie însoțit de detaliile nutriționale corespunzătoare.
• • Informațiile trebuie prezente în meniul tipărit și în meniul digital (site, tabletă, cod QR).
• • Textul trebuie să fie clar, lizibil și ușor de găsit.

Sancțiuni pentru neconformitate

Restaurantele care nu respectă aceste cerințe pot primi amenzi de până la 10.000 RON din partea ANPC. În unele cazuri, autoritățile pot solicita retragerea meniurilor neconforme până la corectarea informațiilor afișate.

Cum te poți conforma ușor

Există două modalități de a respecta Ordinul 201/2022:

1. 1. Varianta manuală

   Poți crea meniul conform cerințelor folosind tabele nutriționale și informații de la furnizori. Este o metodă corectă, dar necesită timp și actualizări periodice la fiecare modificare de rețetă.

2. 2. Varianta automată – cu Quisine

   Platforma Quisine simplifică tot procesul:

   • • Introduci rețetele și gramajele.
   • • Sistemul calculează automat valorile nutriționale.
   • • Poți exporta meniul pentru tipărire sau publica online.
   • • Alergenii și ingredientele congelate sunt marcate automat.
   • • Totul este actualizat în timp real, cu un singur click.

👉 Testează gratuit pe quisine.app și asigură-ți conformitatea cu Ordinul 201/2022 fără stres.

Concluzie

Ordinul 201/2022 nu este doar o obligație legală, ci un pas spre transparență și profesionalism în HoReCa.

Cu Quisine, poți respecta legea automat, rapid și fără erori – pentru meniuri tipărite și digitale care inspiră încredere și respect față de clienți.